Клюква – бесценное сокровище лесной кладовой. Богатейший химический
состав этой ягоды подарил ей второе, народное название – "кислый
лекарь". Все знают о том, насколько велика польза клюквы для организма.
Но для того, чтобы эта ягода не нанесла вреда, желательно хорошо знать
её свойства, то, в каком случае её следует употреблять, а кому она
противопоказана. Кстати купить натуральную клюкву замороженную в Москве можно на сайте moroshkashop.ru
Общие сведения
Клюква – это низкорослый
вечнозелёный кустарник семейства вересковых. Произрастает она на
торфяниках и болотах. Цветёт растение в конце весны или начале лета, а
плодоносит с сентября.
Невысокие побеги клюквы достигают тридцати
сантиметров. Плоды мелкие, круглые, тёмно-красного цвета, от 8 мм (у
дикорастущей) до 2 см (у некоторых культурных сортов) в диаметре.
В
России, как правило, ягоду собирают вручную, хотя это достаточно
хлопотный процесс. А в Канаде, США, Белоруссии, Польше распространён
промышленный способ сбора клюквы. Делают это осенью, весной и даже в
зимний период.
Принято
считать, что "подснежная" ягода, добытая ранней весной – самая сладкая.
А вот в осеннем урожае, собранном после первых заморозков, ярче всего
проявляется польза клюквы. В это время ягода оказывается самой сочной и
вкусной.
Калорийность
Энергетическая ценность клюквы невысока. У ягоды, разводимой на плантациях, она составляет 26
кКал, а у дикорастущей – 35,4 кКал (на 100 граммов). В
быстрозамороженной клюкве содержится 15,2 кКал. А вот ягода, растёртая с
сахаром, уже намного питательнее – почти 272 кКал. Энергетический
показатель сушёной клюквы – 308 кКал.
На долю углеводов в
указанном количестве свежих ягод приходится почти 4 г. Белков содержится
меньше половины грамма, а жиров и вовсе 0,2 г. В среднем 2 г приходится
на клетчатку, 0,3 г – на золу. Свежая ягода клюквы состоит из воды на
90%.
Полезные вещества
Комплекс ценных веществ, на которых
основывается уникальная польза клюквы, поистине впечатляет. Это кладезь
витаминов (С, К, А, многие из группы В). В ягодах повышенное содержание
калия. Богата клюква и другими макроэлементами (кальцием, магнием,
фосфором, натрием). Также в её составе присутствует железо, йод,
марганец и медь.
В большом количестве в ягодах клюквы представлены органические кислоты (лимонная, щавелевая, хинная, яблочная, бензойная и другие). А также
фенольные соединения, обеспечивающие защиту от радиации и
предотвращающие онкозаболевания.
Польза клюквы для организма,
испытывающего вредное воздействие радиоактивных веществ, а также солей
тяжёлых металлов, обусловлена высоким содержанием в ней пектина. Его
важное качество - способность связать и вывести соединения свинца,
цезия, кобальта. Поэтому клюкву желательно включать в питание людей,
занятых вредным производством.
Польза клюквы
Издревле
в зимний период ягоды клюквы служили важным источником витаминов. Ею
лечили цингу, а также различные вирусные и простудные заболевания.
Польза клюквы как природного антибиотика уже давно признана официальной медициной.
Употребление
сырой ягоды в пищу поможет предотвратить геморрой и варикозную болезнь.
Аминокислоты в её составе поддерживают сосуды, помогая им стать более
эластичными.
Существует мнение, что польза клюквы неоценима для
людей, наследственно склонных к онкозаболеваниям (прежде всего, к раку
желудка). Так как эта ягода помогает предотвратить болезнь.
Компрессы
из свежей и мороженой клюквы помогают устранить головную боль. Из них
также изготавливают мази, ускоряющие заживление ранок и ожогов.
Клюквенный
сок – отличное средство против камней в почках. Также его наносят на
участки кожи, поражённые герпесом или грибком. Протирая по утрам лицо
клюквенным соком, замороженным в кубики льда, можно добиться отличного
омолаживающего и тонизирующего эффекта.
Предостережения и противопоказания
Крайне
осторожно следует употреблять ягоды клюквы людям, склонным к
проявлениям аллергии. Не исключается непереносимость какого-либо
вещества в её составе.
Кормящим матерям, а также детям, которым ещё не исполнилось трёх лет, есть клюкву запрещается.
Эта
ягода может существенно навредить людям, у которых высокий уровень
кислотности желудочного сока. То же самое касается тех, кто страдает от
язвы. Кислоты, в изобилии входящие в состав клюквы, могут поражать
желудочные ткани. Польза и вред клюквы в этой ситуации, впрочем, могут
быть сбалансированы – достаточно перетереть ягоды с сахаром. Тогда они
сохранят свои целебные качества, но организму неприятностей не причинят.
Не
стоит употреблять цельный клюквенный сок. Желательно разбавить его
водой, дополнив мёдом или сахаром по вкусу. Не советуют также есть
клюкву натощак – лучше всего завершать ею трапезу. После употребления
ягод в пищу полезно будет прополоскать водой полость рта во избежание
повреждения кислотой зубной эмали.
Польза и вред клюквы при беременности
Умеренное употребление клюквы при беременности поможет предотвратить или устранить многие проблемы со здоровьем, подстерегающие женщину в это время.
В
период вынашивания ребёнка будущая мать весьма часто сталкивается с
болезнями органов мочеполовой системы и почек. Употребление напитков на
основе сока клюквы блокирует распространение бактерий, губительно
действует на многие штаммы микроорганизмов. А также противостоит
циститу, уретриту и пиелонефриту.
Безусловная польза клюквы для
женщины, готовящейся стать матерью, заключена в её способности укреплять
иммунную систему, нормализовать маточное плацентарное кровообращение,
предотвращать остановку внутриутробного развития плода.
Также
напитки из этой ягоды улучшают тканевые реакции в организме беременной
женщины. Вследствие этого возможно избежать водянок и отёков.
Польза
клюквы при беременности связана и с антиоксидантами, входящими в её
состав. Эти ягоды положительно влияют на память и деятельность
центральной нервной системы, минимизируют риск появления послеродовой
депрессии.
Однако следует знать, что клюкву нельзя употреблять
женщинам, имеющим заболевания пищеварительной системы, а также будущим
матерям, принимающим сульфопрепараты.
Сушёная клюква
Интересно
знать, что польза сушёной клюквы ничуть не меньше, чем свежесобранной.
Потому такой способ заготовки этих ягод популярен и широко применим.
Вначале ягоды следует перебрать, промыть, а затем выдержать несколько минут над горячим паром (или бланшировать в кипящей воде).
Далее
их требуется рассыпать на широкой плоскости (деревянной либо покрытой
льняной тканью) и оставить сушиться на воздухе в тени или в хорошо
проветриваемом помещении. Можно также использовать для этих целей
духовой шкаф, специальную сушилку для фруктов или микроволновую печь.
Готовые
ягоды не слипаются в комочки и перестают окрашивать соком пальцы. Их
рассыпают по мешочкам из ткани и хранят до трёх лет.
Клюквенный морс
Полезный и вкусный напиток, клюквенный морс, можно приготовить по такому рецепту:
- Следует взять стакан свежей (или замороженной) клюквы, треть стакана сахара и полтора литра воды.
- Ягоды при необходимости разморозить и выжать сок, который пока отставить в сторону.
- Жмых засыпать сахаром и залить водой. Его нужно проварить на малом огне не более пары минут, затем остудить.
- Смешать отвар с клюквенным соком.
Полученный морс рекомендуют пить по стакану в день, лучше всего в два-три захода между приёмами пищи.
Из
клюквы можно также приготовить варенье, квас, кисель, начинку для
пирогов и даже конфеты. В любом виде она будет дополнительно служить
организму лекарством.
Вас заинтересует
Пектин: вред и польза. Применение и свойства пектина, купить его на oilbatter.ru
Как испечь тертый пирог, проще заказать на pirogovayalavka.ru
Здоровое питание залог красоты, здоровья, долгих лет!
Фестивальная — высокоурожайная клубника или как вырастить крупные ягоды
Под гнётом русских
